Çorum’un 1650 rakımlı yaylasında üretilen peynire ilgi büyük

İlçede 25 yılı aşkın müddettir Kargı tulum peyniri üretimi yapan üretici Mustafa Döğen birinci olarak Kargı tulum peyniri’nin tanıtılması için bir çok teşebbüste bulundu. Yurt içinde ve yurt dışında müsabakalara ve fuarlara katılan Döğen, İtalya’da katıldığı Dünya Peynir Fuarı’nda dünya üçüncüsü oldu. Çeşitli üniversitelerde bu mevzuda konferanslarda veren Döğen’in bu çalışması üniversite tezlerine bile bahis oldu.

5 yıllık çalışma ile ortaya çıktı
Peynir alanında kendini geliştiren Mustafa Döğen, yaklaşık 5 yıl evvel yeni bir peynir çeşidi üretmek için çalışmalara başladı. Yeni ürettiği ve Küflü Kargı Tulum Peyniri verdiği çeşidiyle de büyük ilgi gören Döğen siparişlere yetişmediğini belirtti.

25 yılı aşkındır Çorum’un Kargı ilçesinde 1650 rakımda peynir üretimi yaptığını belirten üretici Mustafa Döğen, ‘’Kargı Tulum Peyniri’ne eş olarak 5 yıllık bir çalışmanın sonucunda küflü peynir ismiyle yeni bir eser daha çıkarttık. Bu eserden şuanda Türkiye’de öbür yok. Kimi bölgelerde bu isimle eser yapıyorlar ve küf peynirin içerisinde de oluyor. Ancak benim yaptığımda yalnızca peynirin dış etrafında oluyor ve içine işlemiyor’’ dedi.

1650 rakımlı yaylada üretiliyor
Peynirin yaylanın doğal ortamında üretilmesinin aromasına direk tesir ettiğini belirten Döğen, ‘’Bunun özelliği 1650 rakım, buradaki bitkilerden otlanan hayvanlardan sağılan sütle elde edilen bir eser. Kargı Tulum Peynirine nazaran biraz daha zahmetli bir eser. Kargı Tulum Peyniri 6,7 ayda yenilebilir hale gelirken küflü peynirimiz yaklaşık 14 aylık bir süreçte yenilebilir hale geliyor.

Buda mühlet de aromasını farklılaştırıyor. Şu da akıllara gelebilir. Küfte bir koku var mı? Hayır kokmuyor. Tahlillerini de yaptırıyoruz. Şu açıdan da memnunuz. 5 bin nüfuslu ilçemizde Kargı Tulum Peyniri’nin yanında ikinci bir peynir olan küflü çeşidini de tüketicilerimize sunmaktan ötürü memnunuz. 1650 rakımda yapılan yayla eseri bu. Buradaki nem çok farklı, rüzgar ve ortam çok farklı. Bütün bunların hepsi olunca ortaya şahane bir eser çıktı.

Dünya üçüncüsü oldu
Kargı tulum peyniri İtalya’da yapılan, Dünya Peynir Fuarı’nda dünya üçüncüsü olmuştu. Bunun en büyük nedeni doğal ortamda yapılmasıydı. En büyük katkısı süt, şirden mayası ve kaya tuzu. Ben şuna inanıyorum ki bizim üretmiş olduğumuz küflü peynirde eş kıymette. Onunla birebir başarıyı yakalayacağına da eminim’’ formunda konuştu.

Çorum’un 1650 rakımlı yaylasında üretilen peynire ilgi büyük