Hellim peyniri nedir ve Hellim peyniri nasıl yapılır? En kolay hellim peyniri kızartma tarifi

Hellim peyniri, koyun, keçi ya da çiğ inek sütünden yapılan bir peynir tipidir. Kıbrıs’la özdeşleşen hellim peyniri, ekseriyetle kızartılarak tüketilmekte, makarnalarda, çorbalarda ve salatalarda da kullanılmaktadır. Pekala, hellim peyniri nasıl kızartılır?

En sık tüketilen süt eserlerinden biri olan peynir, farklı aromaları ile kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hellim peyniri de hem ülkemizde hem de dünyada en sık tüketilen yöresel peynir çeşitlerinden bir adedidir. Anavatanı Kuzey Kıbrıs olan hellim peyniri, keçi, koyun ya da inek sütünün karıştırılması ile üretilen bir süt eseridir. Yarı sert ve sık dokulu bir yapısı olan hellim peyniri, sarıya yakın beyaz renkte bir peynir çeşididir. Kuzey Kıbrıs’ta çok uzun yıllardır üretimi yapılan hellim peynirinin tüketimi ülkemizde son vakitlerde artış göstermiştir. Hellim peyniri, öbür süt eserleri üzere besin pahası hayli yüksek bir besin hususudur. ‘Hellim peynirinin ziyanları var mı’ üzere sorunuz var ise bu mevzuya da açıklık getirelim: Tansiyon ya da kolesterol rahatsızlığınız bulunuyorsa hellim peynirini dikkatli tüketmeniz sıhhatiniz açısından güzel olacaktır. Kaliteli markalar tarafından hijyenik şartlarda üretilen hellim peyniri eserlerinin sıhhatiniz açısından rastgele bir ziyanı bulunmamaktadır.

 

Hellim peyniri, her peynir üzere besin kıymeti yüksek bir peynir çeşididir. Hellim peyniri kalori oranı 25 gramda -serçe parmağı kalınlığında bir dilim için- 95 kcal kıymetindedir. Hellim peyniri protein oranı ise tekrar orta bir dilimde yaklaşık 7 gr kıymetindedir.

HELLİM PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

  • Çiğ inek sütü, koyun yahut keçi sütü kullanılarak üretilir. Koyun sütü ile hazırlanan hellim peynirinin uzun mühlet tazeliğini müdafaası yanında inek sütü kullanılan hellim peynirlerinin raf ömrü daha kısadır.
  • Hellim peyniri imali için pastörize edilmemiş taze süt ısıtılır ve biraz soğuduktan sonra mayalandırılır. Pıhtılaşma başladığında modüllere ayrılıp karıştırılır, akabinde kalıplara alınır ve baskı sürecine girer.
  • Yaklaşık 250 gramlık modüller halinde hazırlanır yahut dikdörtgen kalıplarda bol tuzla salamuralanır ve vakumla ambalajlanır.
  • Bu basamak ile hellim peyniri nasıl saklanır? telaşına düşmenize gerek kalmaz, salamura usulü peynirin ömrünü uzatır.
  • Ağzı kapanabilen pak, kuru ve sağlıklı gereçlerle üretilmiş bir saklama kabında koruma edebilirsiniz.
  • Tuz oranı yüksek bir peynir olduğundan tüketmeden evvel suda bekletilmesi tercihen mümkündür.
  • Dikdörtgen kalıplarda salamuralanan peynirler, dilek ettiğiniz boyutlardaki dilimlerle tanımlarınıza nefis bir lezzet katar.

KOLAY HELLİM PEYNİRİ KIZARTMASI:

GEREÇLER

170 gram yoğurt
1 kalın dilimlenmiş limon
1 çorba kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zahter
75 gram un
500 gram hellim
Kızartmak için sıvı yağ
Nane

YAPILIŞI

Yoğurdu, limon kabuğu ve biraz baharat ile karıştırın, sonra biber salçasını rastgele karıştırın ve sosunuzu hazır edin.

Bir tabakta zahter ve unu karıştırın. Daha sonra hellimleri dilimleyip üzeri düzgünce kaplanacak halde bu karışımda yuvarlayın.

Hellimleri toplu halde kızgın yağa atın ve 2 dakika kadar altın rengi alana kadar kızartın. Tavadan çıkarıp peçete serilmiş bir tabağa alın.

Yanına dilerseniz ekmek de kızartabilirsiniz.

Hellimlerin üzerine nane ve biraz daha zahter serpin ve hazırladığınız sosla birlikte servis edin.

Afiyet olsun…

HELLİM PEYNİRİ ÇEŞİTLERİ NELERDİR?

Hellim peyniri, üretildiği süte nazaran çeşitlere ayrılmaktadır. Bunlar; inek sütünden üretilen hellim peyniri, koyun sütünden üretilen hellim peyniri, keçi sütünden üretilen hellim peyniridir. İnek ve koyun sütünden imal edilen hellim peyniri çeşitlerinde kullanılan sütün içeriğinde bulunan kıymetleri bakımından keçi sütünden üretilen hellim peynirinden farklılık göstermektedir.

Koyun sütünden üretilen hellim peynirlerinin kuru unsur ve yağ oranları ile asitlik pahaları öbür peynirlerden daha yüksektir. İnek ve keçi sütünün işlenmesi ile elde edilen hellim peynirlerinin 3 aylık olgunlaşma devrinde kuru husus kıymetlerinde manalı bir farklılık oluşmamaktadır.

Keçi sütünden elde edilen hellim peyniri çeşitleri; olgunlaşma mühletince görünüş, koku ve tat bakımından inek ve koyun sütünden üretilen peynirlere kıyasla daha fazla tercih edilmektedir.