Parmesan peyniri nedir ve nasıl yapılır? Parmesan peynirini hangi yemekler kullanılır?

Çeşitli peynir cinsleri bulunmaktadır. Parmesan peyniri de bunların ortasında yer almaktadır. Parmesan peyniri nedir? Parmesan peyniri nasıl yapılır ve hangi yemeklerde kullanılır? Sizler için parmesan peynirine dair tüm ayrıntılar.

Kas ve kemik gelişimine takviye olması maksadıyla tüketilen süt eserlerinden peynir, protein ve kalsiyum içerdiği için epey besleyici bir besindir. Peynir cinsleri oldukça geniş bir yelpazeye sahip olduğu için bugün sizlere parmesan peynirini tanıtıyoruz. Yemeklere son dokunuşu veren parmesan peyniri, İtalya’nın kuzeyinde bulunan Parma kenti, bu peynirin üretildiği yerdir. Parma’dan başlayan peynir üretimi yıllar içinde tüm dünyaya yayılmıştır ve çabucak hemen birçok yemekte parmesan peyniri ile dokunuşlar sağlanmıştır.  Parmesan peyniri yaklaşık 700 yıllık geçmişi olan, ismini İtalya’daki üretim bölgelerinden Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna ve Mantova’dan alan en ünlü İtalyan peyniridir.  Parmesan peyniri granüllü bir yapıya sahip karmaşık, keskin, cevizimsi bir tadı olan doğal sert bir peynirdir. Açık sarı rengiyle, sert dokusuyla, inek sütünden gelen lezzeti ile kendini sevdirmektedir.

PEKALA PARMESAN PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

  • Öncelikle 1 kilo parmesan peyniri için 16 kilo taze inek sütüne muhtaçlık duyulur.
  • Parmesan peynirinin mayalanması için peynirin kendi suyu gereklidir.
  • Yağ oranı da bu peynirin hazırlanmasında tesirlidir. Yaklaşık % 5 kadar yağlı bir inek sütü istenir.
  • Sağılan sütler özel olarak hazırlanan soğutma tepsilerine dökülür ve burada sütlerin soğuması sağlanır.
  • Dinlenen süt, ısıtma ve mayalanma sürecinden de geçtiğinde sıradaki adım sütün pıhtı haline gelmesi ve tekrar karışması olur.
  • İkinci karıştırma ve ısıtma sürecinden sonra sütün içinde hamur kıvamında bir kesim oluşur.
  • Özel bohça ve bezler içine alınan bu kesim, suyunun süzmesi için bir yere asılır.
  • Şu ana kadar anlatılan süreçler yalnızca peynirin birinci evresiydi. Bundan sonra da tekrar zahmetli bir süreç başlar.
  • Suyunu süzen parmesan bezden çıkarılır ve ikiye kesilir. Akabinde kelepçeli özel bir kalıba alınır ve 12 saat boyunca bu süreç son suyu bırakana kadar tekrarlanır.
  • Salamuraya yatırılan parmesan modülleri, 21 gün boyunca salamura havuzunda bekler.
  • Geçen 21 gün sonunda havuzdan çıkar ve karanlık bir odada peynir bekletilir.
  • Son süreç ise uzun bir müddet beklemesi için ahşap rafların olduğu yere aktarılmasıdır.
  • 1 yıl boyunca ahşap depoda her gün temizlenir ve denetim edilir.
  • 1 yılın sonunda peynir ustaları parmesanları denetim eder ve tüketiciye sunar.

PARMESAN PEYNİRİ NERELERDE KULLANILIR?

Çoklukla rendelenmiş peynir olarak kullanılır, lakin birçok farklı  kullanıma da sahiptir. Parmesan Peyniri rendelenerek çorbalara serpilebilir, yeşil salataya kıyılmış, pesto ya da Alfredo sosunda ve dana eti ve tavuk üzere etlerle birlikte servis edilebilir. Alışılmış ki, Parmesan Peyniri, makarna yahut risottoların vazgeçilmezidir. Bilhassa roka salatası üzerine serpilmiş bir tutam parmesan rendesi inanılmaz bir lezzet ortaya çıkarmaktadır. Parmesan Peynirini sofra peyniri olarak da deneyebilirsiniz; varlıklı ve lezzet dolu olduğunu keşfedeceksiniz.

Şayet damak zevkinize güveniyorsanız; parmesan ile lezzetlendirebilecğeiniz birçok yemeği bir an evvel tatmalısınız. Rende halinde yemeklerin üzerine servisten evvel eklenen parmesan peyniri, bakalım hangi yemeklere lezzetli ahenk sağlayacak?

  • Fettucine üzere makarna çeşitleri
  • Fırında karnabahar
  • Tavuz ızgara
  • Fırın patates
  • Mevsim salataları
  • Tavuklu salata
  • Kızarmış – Sarımsaklı ekmek
  • Köfte
  • Domates çorbası
  • Risotto
  • Ravioli