Bayat ekmekleri değerlendirebileceğiniz hem üretimi kolay hem de lezzeti harika bir tarifle karşınızdayız. Çerkesler tarafından yapılan bir meze olarak sunulan çerkes tavuğu adeta sofraları farklı bir boyuta taşıyor. Kıvamı ve damaklarda bırakan iziyle çok seveceğiniz çerkes tavuğunun en kolay tanımına yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Çerkez tavuğu ya da Çerkes tavuğu olarak bilinen bir meze tanımını sizlerle tanıştırıyoruz. Unlu ve cevizli olmak üzere iki cinste yapılan çerkes tavuğu, 7’den 70’e herkes tarafından çok seviliyor. Cevizli olanı tavuk ve ceviz içi ile yapılan bir çeşit yemektir. İçine ayrıyeten sarımsak, yağ, biber, tuz ve karabiber eklenir, bu materyaller biraz farklılık gösterebilmektedir. Ekseriyetle yemeklerin yanında meze olarak sunulan bu besin, protein bakımından hayli zengindir. İsmini Osmanlı devrinde cariyelerden almıştır. Mineral bakımından güçlü olmasının yanı sıra zihinsel gelişimi de dayanaklar. Çerkez tavuğu unlu ve cevizli olmak üzere iki farklı halde yapılabilir. Çerkez tavuğu nasıl yapılır diye merak edenler için, aslında epeyce kolay bir formda yapıldığını söyleyebiliriz. Hazırlaması 20, pişirmesi ise ortalama 30 dakikadır. Türk mutfağının Kafkasya kökenli yemeği, pek çok kişi tarafından afiyetle tüketiliyor. Peki Çerkez tavuğu nasıl yapılır? Çerkez tavuğu hazırlamak için hangi gereçler kullanılır?
- Çerkez tavuğunun en değerli püf noktası; cevizin yağını çıkartarak kullanmaktır. Bunun için 1 su bardağı cevizi, 1 tatlı kaşığı pul biberle birlikte et makinesinden geçirin. Akabinde karışımı tülbente koyun ve elinizle sıkarak sosunu çıkartın. Bu sosu, çerkez tavuğunun üzerinde gezdirin.
- Kullanacağınız gereçlerin olgun ve taze olmasına ihtimam gösterin.
- Tavuğu haşlarken et suyu yahut tavuk bulyon ile lezzetini arttırabilirsiniz.
- Tanımdaki ekmek içlerinin hafif bayat olmasına dikkat edin. Bu sayede ufalama sürecini daha kolay bir formda yapabilirsiniz.
- Haşlama sürecinin akabinde tavukları soğuk su ile durulayın ve süzün. Böylelikle tavukları didikleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız çerkez tavuğunu kapalı kaplarda serin bir yerde koruma edebilirsiniz.
ÇERKES TAVUĞU TANIMI:
GEREÇLER
1 adet bütün tavuk
2 diş sarımsak
3 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı tavuk suyu
Sosu için;
Yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Bütün tavuğu suyun içerisinde güzelce haşlayın. Daha sonra derilerinden ayırıp didikleyin.
Daha sonra bayat ekmekleri tavuk suyuyla ıslatın. Cevizleri güzelce ezin.
Cevizlerin yağını çıkarmak için tülbentle sıkıp sosun içerisine aktarmak için ayırın.
Ekmek içi, dövülmüş ceviz ve sarımsakları karıştırın. Bu materyallere tavukları ek edin.
Üzerine cevizin yağından, yağ ve pul biberi kızdırıp gezdirin.
En az 24 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
1 Porsiyon Çerkez Tavuğu Kaç Kaloridir?
Standart materyallerle hazırlanan çerkez tavuğunun bir porsiyonu, yaklaşık 105 kaloridir. Demir ve çinko bedeli yüksek olan bu besini diyet listelerine ekleyebilirsiniz.