Gaziantep’in klasik lezzetleri ortasında yer alan ve kış yemeklerinin vazgeçilmezi olan ‘Antep dolmalık biber kurusu’ Escort Öveçler Türk Patent ve Marka Kurumu TPE tarafından tescillendi Pekala en kolay dolmalık biber kurusu nasıl yapılır Meskende dolmalık biber kurusu üretiminin püf noktası nelerdir İşte sorunun cevabı
Türk mutfağının vazgeçilmezi Öveçler escort biber dolma kahvaltı yemek zeytinyağlı kızartma salça ve sos üretimi üzere pek çok alanda kullanılır Biberler bünyesinde güçlü ölçüde P vitamini K vitamini A vitamini ve C vitamini barındırır Tıpkı Öveçler escort bayan vakitte yüksek oranda protein ve diyet lifleri de bulundurur Güçlü bir antioksidan tesirine sahip biber kansere cilde mideye kalbe düzgün gelmesinin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirerek hazmı kolaylaştırır ve mideyi kuvvetlendirir Biberler dolmalık ve kızartmalık olarak ikiye ayrılır Yalnızca taze ya da çiğ kullanılmayan yeşil ve kırmızı biberlerin kurutularak da dolmalarda yemeklerde salatalarda yahut öğütüldükten sonra baharat olarak pek çok tanımda kullanıldığı görülür Burada değerli olan biberi kuruturken hangi biberin nasıl kurutulduğu ve kurutulan biber ile ne hazırlanmak istendiğidir Tıpkı vakitte biberi kuruturken dikkat edeceğiniz kimi püf noktaları elde edeceğiniz lezzetin yanı sıra kuruttuğunuz biberlerin uzun ömürlü kullanımları ve sıhhatiniz açısından da büyük değer arz eder
Antep dolmalık biber kurusu 40 dereceyi aşan sıcak havada temizlenip yıkandıktan sonra iplere dizilerek kurutuluyor 10 15 gün mühletle toplanıp ipe dizilen kurutmalıklar daha sonra sofralardaki yerini alıyor Gaziantep Ticaret Borsası Lideri Mehmet Akıncı dolmalık biber kurusunun işlenmiş meyve ve sebzeler kümesinde ismi ile tescil edildiğini söyledi Antep dolmalık biber kurusunun Ticaret Borsası tarafından tescili gerçekleştirilen 15 inci eser olduğunu belirten Mehmet Akıncı Amacımız dünyaca meşhur Gaziantep mutfağının klâsik lezzetlerini coğrafik işaretle taçlandırmak aslına uygun hazırlanış biçimleriyle geleceğe taşımak ve bu eserlerin marka kıymetlerine katkı sağlamak Bu bağlamda 15’inci yöresel eserimiz Antep dolmalık biber kurusunu coğrafik işaretle taçlandırdık Böylece kentimizin tescilli eser sayısı 51 yükseldi dedi
KONUTTA BİBER KURUSU NASIL YAPILIR
Taze biberlerden yapılan zeytinyağlı yahut etli biber dolmasının yanı sıra birtakım mutfaklarda dolma için kurutulmuş biberler tercih edilir İlk evvel dolmalık biberlerin içi güzelce temizlenerek yıkanır ve sonra bir iğne yardımıyla ipliğe sıralanan biberler güneş gören bir yere asılır Renkleri pembeleşmeye başladığında diziliminizi serin bir yere alabilir ve üzerini bir bez yardımıyla kapatarak uzun müddet koruma edebilirsiniz Dolmalık kırmızı biber nasıl kurutulur ya da kışlık dolmalık biber nasıl kurutulur diye düşündüğünüzde de tıpkı metotları kullanabilirsiniz
FIRINDA BİBER KURUTMA METODU Güneşli formülü bir kenara bırakırsak fırında da biber kurutmak mümkündür Fırında kurutulan biberler güneşte kurutma yoluna göre daha çabuk su kaybettiğinden bu metodun daha sağlıklı olduğundan da kelam edilebilir Birinci evvel biberler yıkanır akabinde suları süzgeç yardımıyla süzülüp kurulanan biberler fırın ızgarasında orta kısma dizilir 65 ile 75 derece ortasında fırın kapağını açmadan takibi sürdürülen biberler büzüşmeye ve rengi matlaşmaya başladıktan sonra fırından çıkarılır