Osmanlı mutfağının en meşhur ve en hoş tanımlarından biri olan Zerde rengini ve tadını iki Kıbrıs Escort özel baharattan alıyor Yasal Sultan Süleyman’ın Şehzadeleri Bayezid ve Cihangir’in 1539’daki sünnet düğününde ikram edilen yemeklerin kaydedildiği defterde vezirlere verilen ziyafet için yapılmıştır Safran ve zerdeçal ile yapılan hem şifalı Lefkoşa Escort hem de enfes olan zerde tatlısını pişirmek istiyorsanız tanımımızı deneyin
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN
Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri olan zerde o devirlerde özel günlerde kutlamalarda ya da Girne Escort düğünlerde pişirilen bir tanımdır Türk mutfağında İstanbul Gaziantep Balıkesir Konya Şanlıurfa Tekirdağ Edirne ve Karaman yörelerine ilişkin klasik bir tatlı olan zerde pirinçle su pişirilerek ve içine kızamık şekeri ve Magosa Escort karanfil atılarak hazırlanır Safranla renk ve koku verilen bir çeşit şekerli pirinç peltesidir 15 yüzyıldan itibaren Osmanlılar periyodunda kendini gösteren zerde tatlısına asıl rengini veren besin safran ve zerdeçaldır Ekseriyetle dışarıdakiler safran çok değerli bir baharat olduğu için tamamı zerdeçaldan yapılır Eski devirlerde Zerdesiz sünnet düğününe düğün denilmez kelamlarıyla bilinen Zerde tatlısı gerçek safran gerçek bal pirinç kuş üzümü ve nar ile ikram edilmekteydi Pekala konutta zerde tatlısı nasıl yapılır
- Nişasta ek edeceğimiz için nişastanın baskın tadını önlemek ismine pirinci âlâ yıkamak değerlidir Zerdenin içine çok az safran eklemek gerekir
- Safran su ile birlikte kaynadığından daha uygun bir lezzet elde etmiş oluruz
- Badem ve ceviz lezzet katar Sunum için de badem ceviz ve taze nane kullanılabilir
ZERDE TANIMI
MATERYALLER
1 2 su bardağı pirinç
6 su bardağı su
1 5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 tutam safran
1 çay kaşığı zerdeçal
2 3 çay bardağı gül suyu
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
YAPILIŞI
Safranı bir gece evvelden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bir kabın içerisinde demleyin
Pirinçleri bütün nişastası akana kadar güzelce yıkayın
Ardından pirinci su ve şeker ile birlikte bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına müsaade vermeden pişirin
Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın
En son zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın
5 dakika kadar kısık ateşte kaynatın Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun
Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz
Afiyet olsun
